“Fishburguer”, preferido por todos e muito simples de se preparar, o hambúrguer de peixe é sucesso em escolas municipais de Lavras Dos laboratórios para a mesa dos mineiros, tecnologias desenvolvidas na Universidade Federal de Lavras envolvendo a segurança alimentar e a qualidade do pescado fazem parte de um amplo programa de extensão que liga a produção de pescado de qualidade e a inserção de peixes na rotina alimentar das escolas, garantindo o fornecimento de proteína e educando o paladar de futuros consumidores. Segundo dados do Ministério da Pesca e Aquicultura, o Brasil está na 18ª colocação no ranking geral dos países maiores produtores de pescado do mundo, representando menos de 1% da produção mundial, apesar de contar com um litoral extenso e ser o País que possui mais água doce no mundo. Dos estados brasileiros, Minas Gerais está na 14ª posição, com produção aproximada de 21 mil toneladas de pescado em 2010 e cerca de 25 mil pescadores profissionais registrados. Um...