Minas Gerais fez as primeiras emissões de Selo “Arte” do estado para produtos cárneos à charcutaria Beira Mato, por meio do Serviço de Inspeção Municipal (SIM) do município de Formiga. Dois produtos artesanais da Beira Mato Charcutaria, a linguiça suína caipira e a lonza (lombo suíno temperado e maturado lentamente) receberam a certificação.
Desde dezembro de 2022, com a publicação da portaria federal n° 531, os municípios têm autonomia para conceder os selos que autorizam o trânsito em território nacional de produtos fiscalizados por profissionais municipais, sem necessidade de auditorias do Estado ou do Ministério da Agricultura, simplificando o processo e promovendo a universalização da política de acesso à comercialização desses produtos em todo o país.
“O que era sonho virou realidade. Esse processo descentralizado para a entrega do Selo Arte é resultado do trabalho sério do Serviço de Inspeção Municipal de Formiga, que investiu na estrutura para possibilitar essa certificação. É um trabalho em parceria com o Governo de Minas, Federal e com o Município para poder gerar renda, emprego e, principalmente, agregar valor aos produtos que são produzidos de maneira artesanal e que vão ganhar agora todo o mercado nacional”, afirmou o secretário de Estado de Agricultura, Thales Fernandes.
Na avaliação da charcuteira Mariana Ribeiro, responsável pelo empreendimento junto com o irmão Felipe, a certificação com o selo “ARTE” é importante para garantir a segurança e a qualidade do produto, além de conferir credibilidade ao seu trabalho. “Eu sempre quis trabalhar dentro das normas legais e com o apoio do SIM, conseguimos o Selo ARTE para dois produtos. A ideia agora, é certificar todos os produtos para poderem ser comercializados em todo o país, sem nenhuma restrição, com segurança e qualidade”.
Orientação técnica
O trabalho desenvolvido pelo SIM conta com a assistência técnica da Emater-MG, que orienta os produtores em diversas fases da atividade. “Acompanhamos a implantação das práticas agropecuárias como o manejo dos animais, o tratamento adequado da água para atender as exigências da legislação, a destinação correta dos dejetos da criação pois a produtora engorda os animais, o transporte para o abate, além de orientar sobre os processos de fabricação na agroindústria”, explica o técnico Mozair José Pinto.
Atualmente, o SIM conta com duas médicas veterinárias, um auxiliar administrativo e uma estagiária. “Estamos auxiliando os produtores rurais a conseguirem o Selo ARTE tanto para produtos cárneos, mel, ovos e pescados, como também para o queijo artesanal”, detalha a médica veterinária do serviço municipal Giovanna de Medeiros.
No último ano, o secretário de Estado Thales Fernandes esteve em Formiga para conhecer o trabalho realizado pelo SIM, que é um exemplo no Estado. Atualmente o órgão conta com 56 estabelecimentos agroindustriais registrados, fruto de um trabalho de valorização e conscientização dos produtores feito pela Administração Municipal, por meio da Secretaria de Desenvolvimento Humano, que conta com o apoio da Emater-MG e do IMA. O registro sanitário agrega valor e garante a segurança alimentar dos produtos.
O empreendimento
A Beira Mato é uma pequena salumeria familiar, formada com o objetivo de criar um negócio sustentável que valorize o porco caipira e sua charcutaria de alta qualidade, feita de forma artesanal e através de métodos tradicionais. Está localizada na Comunidade de Padre Trindade, zona rural de Formiga. Os porcos utilizados são criados na fazenda e são de raças brasileiras, caipiras.
A charcutaria artesanal é baseada no aproveitamento integral do animal, do focinho ao rabo. Alguns dos produtos são: linguiça caipira, carne de lata, bacon, salame, coppa, lonza e culatello, dentre outros.
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