O espaço onde funciona o Restaurante Universitário na Unidade Educacional da Universidade Federal de Alfenas (Unifal-MG), no bairro Santa Clara em Alfenas, ganhou novo aspecto ao receber paredes laterais em vidro. De acordo com o professor Tomás Dias Sant’Ana, pró-reitor de Planejamento, Orçamento e Desenvolvimento Institucional, o fechamento da área de 121 m² foi realizado a fim de melhorar as condições higiênico-sanitárias para as refeições servidas no local, assim como, garantir um ambiente mais agradável à comunidade universitária. Todas as unidades dos RUs são fiscalizadas de acordo com a Resolução da ANVISA – RDC nº 275/2002. A nutricionista Fernanda Laurides Ribeiro de Oliveira Lomeu, presidente das Comissões Fiscalizadoras dos Restaurantes Universitários da Unifal-MG, explica que as refeições são preparadas na sede e transportadas para a unidade em caixas térmicas “hot box”, visando a manutenção da temperatura dos alimentos, bem como a garantia das condições higiênic...