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Professor Eduardo Valério e a mestranda Gabriela Mendes O cerrado possui uma diversidade de frutos cujo consumo é muito apreciado, principalmente por conta de seus benefícios. Por isso, instituições de pesquisa como a Universidade Federal de Lavras (UFLA) têm buscado conhecer melhor suas propriedades nutricionais e propor sua utilização na elaboração de novos produtos. De acordo com o professor do Departamento de Ciência dos Alimentos (DCA) Eduardo Valério de Barros Vilas Boas, que coordena as pesquisas há mais de 20 anos, o Baru é rico em vitaminas, minerais, fibras e ácidos graxos, que são agentes antioxidantes que favorecem a saúde cardiovascular prevenindo doenças crônicas não transmissíveis, como hipertensão arterial, diabetes, câncer.  Além de pesquisadores da UFLA, o estudo com o Baru envolve pós-graduandos da Universidade Federal de Goiás e é financiada pela Coordenação de Aperfeiçoamento de Pessoal de Nível Superior (Capes), por meio do Programa de Coope...

O iogurte, além de ser um produto bastante popular, é também um dos mais nutritivos entre os compostos lácteos fermentados. Por ser versátil e rico nutricionalmente, é o tipo de refeição que está presente em quase todas as dietas, fazendo parte da lista de alimentos saudáveis.  Com seu vasto crescimento, as empresas do ramo alimentício têm investido em comerciais assertivos que acabam influenciando diretamente a escolha do consumidor.  Pensando nisso, uma pesquisa realizada pelo Núcleo de Estudos em Novos Produtos e Análise Sensorial (NENP), do Departamento de Ciência dos Alimentos (DCA) da Universidade Federal de Lavras (UFLA), avaliou a influência do preço, da marca e das características sensoriais na aceitação e intenção de compra de iogurtes. Para o professor do DCA e orientador da pesquisa João de Deus Souza Carneiro, “tanto características sensoriais do produto como cor, sabor, aparência e textura, quanto a marca e o preço influenciam na percepção se...

Departamento de Nutrição Professores do Departamento de Ciência dos Alimentos (DCA) e do Departamento de Nutrição (DNU) da Universidade Federal de Lavras (UFLA) estão selecionando voluntários com idade entre 18 e 60 anos que não tenham problema de saúde, mas estejam com obesidade, para um projeto de pesquisa. Serão feitos exames bioquímicos gratuitos, avaliação física e, ainda, um plano alimentar individualizado. Como parte do projeto, também serão fornecidas, para consumo dos participantes, barrinhas alimentícias produzidas pelo grupo de estudos. Além disso, os voluntários poderão participar de atividades de educação alimentar e nutricional, que irão auxiliar em melhores escolhas para o consumo de alimentos.  Todos os procedimentos serão realizados no Departamento de Nutrição da UFLA. Para participar do projeto é necessário preencher o formulário disponível no endereço https://forms.gle/4rXgQ8Wa3G2GWxiV8 e responder algumas perguntas. Para mais informações...