Pequenos negócios participaram do Programa Prepara Gastronomia, e foram acompanhados na criação e preparação de pratos que serão comercializados no evento, de 14 a 16/8
Ao todo, 13 empreendedores receberam acompanhamento para desenvolver os produtos que serão apresentados no festival. O cardápio reúne opções que vão de pizza no cone, pastel de costela e hambúrguer artesanal, a waffle, esfirra, coxinha e cuscuz, utilizando ingredientes como queijo Minas e meia cura, linguiça caipira, costela bovina, carne de porco, milho verde, doce de leite, goiabada e mel. Entre os destaques, está o Pão Cheio da Dona Chica, receita reconhecida como Patrimônio Cultural Imaterial de São Sebastião da Bela Vista, preparada com massa folhada e recheada com carne de porco, queijo Minas e azeitonas.
A programação gastronômica também inclui uma aula-show no dia 15 de agosto, às 19h30. Com o tema “Mãos que alimentam: galinhada das cozinheiras Taciana e Ana”, a atividade será conduzida pela chef e consultora do Sebrae Minas Ana Sandim, ao lado de Taciana do Prado, uma das participantes do Prepara Gastronomia. A proposta é valorizar os conhecimentos e experiências que fazem parte da gastronomia local.
“O Prepara Gastronomia conduz o empreendedor em diferentes etapas da participação em um evento, desde o desenvolvimento e a padronização da receita, até a apresentação do produto e o atendimento ao cliente. É uma oportunidade para testar os pratos, receber o público e identificar possibilidades para o negócio depois do festival”, destaca a analista do Sebrae Minas Myrian Sousa.
Preparação além do prato
A participação dos pequenos negócios no Festival de Inverno vem sendo construída ao longo dos últimos meses. Por meio do Prepara Gastronomia, eles passaram por diagnósticos individuais, oficinas e consultorias presenciais com a chef Ana Sandim, que trabalhou aspectos como desenvolvimento e padronização das receitas, preparo, apresentação dos pratos e elaboração de fichas técnicas. A programação também incluiu orientações sobre a participação em eventos fora do estabelecimento e atendimento ao cliente.
Durante o festival, o Sebrae Minas dará continuidade a esse trabalho, acompanhando 20 empreendedores. Além das consultorias, será observado como os empreendedores colocam em prática o que foi trabalhado, seja no contato com o público, na organização da produção e na experiência de venda.
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