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Professor do Programa de Pós-Graduação em Geografia da UFSJ, Ricardo Motta Pinto Coelho As chuvas na região Sudeste neste início de 2020 têm chamado a atenção de todo o País. Só em Minas Gerais, até o final de janeiro, pelo menos 56 pessoas morreram e estima-se que mais de 40 mil estão desalojadas. O professor do Programa de Pós-Graduação em Geografia da Universidade Federal de São João del-Rei (UFSJ), Ricardo Motta Pinto Coelho, deu entrevista para a rádio Sputnik esclarecendo qual o papel da interferência do ser humano e das mudanças climáticas nessas chuvas históricas. "Em Belo Horizonte, a sexta-feira passada foi o dia em que mais choveu de todo o registro histórico de dados pluviométricos que a cidade tem", afirma Ricardo. Para o pesquisador, as mudanças climáticas estão por trás desse agravamento. “As variações sazonais se tornaram muito mais intensas. As secas são mais dramáticas, as chuvas são mais intensas. Os relatórios do Painel Climático da ONU mostr...

O emulsificante é o segredo para fazer massas leves e macias.  Professora Joelma Pereira, coordenadora do projeto Durante a produção da massa do pão, o emulsificante tem a função de incorporar ar à massa, facilitando assim a mistura uniforme dos ingredientes em menos tempo.E, se fosse possível utilizar uma substância natural como emulsificante?  Uma pesquisa do Departamento de Ciência dos Alimentos (UFLA) da Universidade Federal de Lavras (UFLA) comprovou que o taro (popularmente conhecido no Sudeste como inhame) pode ser utilizado com essa função, e ainda resultar em mais maciez e vida útil ao produto. O primeiro passo da pesquisa foi comprovar que a mucilagem (substância gelatinosa, gomosa) do taro possuía propriedades emulsificantes, e posteriormente testá-la na produção de pães. “Com essa pesquisa, conseguimos substituir o uso de aditivos químicos, à massa do pão, por algo natural e acessível, uma vez que o taro é cultivado aqui no Brasil", comenta a prof...